Beschrijving
Tijdens een proeverij van Magasin du Vin kwam de wijn Clos les Mures van het grote wijnhuis Paul Mas op tafel. Zoals gewoonlijk schenken we half glas wijn in, even laten rusten, pakken het glas op en kijken we eerst naar de kleur, daarna de geur gevolgd door een proefslokje. En toen viel het stil aan tafel… Lichtje kreetjes van verrukking ontstonden…. We keken elkaar aan… Wauw, wat een geweldige wijn is dit! Al snel was het proefpanel het met elkaar eens, deze wijn kónden we niet weigeren!
Paul Mas Clos les Mures
Voor deze geweldige wijn gebruikt Paul Mas oude wijnstokken. De wijnstokken van de syrah zijn tussen de 24 en 44 jaar oud en de grenache stokken zijn 45 jaar oud. Deze zijn aangeplant op een bodem van klei, gravel en leisteen waartussen veel fossielen zitten. De wijngaarden zijn gelegen op een plateau en hebben daarom veel zonlicht.
Deze wijn is een blend van grotendeels Syrah, aangevuld met Grenacheen Mourvedredruiven. De druiven zijn met de hand geoogst. Voor de gisting is 3 dagen de tijd genomen. Aparte vinificatie voor elke druivensoort in enkel temperatuur gecontroleerde stalen en cementen vaten. 40% van de blend heeft een vergisting ondergaan in eiken vaten. De resterende 60% is na de fermentatie in eiken vaten gerijpt. Hierna rijpt de wijn nog eens 9 maanden in Frans en Amerikaans eiken.
Proefnotitie Magasin du Vin
Intense paarse kleur met granaatrode reflecties. Complexe neus vol kersen. Geroosterde koffiebonen en zwarte bessen aroma’s evolueren naar viooltjes en kruidige tonen. Goede balans met zachte tannines, volle wijn. Sterk fruitig karakter met vanille en toast in de lange finish. Elegant en gracieus.
Wijn-spijs combinatie
Ons advies is om deze wijn te drinken bij geroosterd vlees, lamsvlees, kip en zachte kazen. Heerlijk!
Onderscheidingen
- Bij een blindproeverij door de drie Nederlandse Masters of Wine scoorde deze wijn een9-!
