Beschrijving
Geen enkele rosé is zo bekend als de MiP Rose Classic van het wijnhuis Domaine de Diables. Een super succesnummer waar veel vraag naar is en een wijn die zichzelf verkoopt. Op vele populaire terrassen en wijnbars is het elk jaar weer een enorm succes. En eerlijk is eerlijk, wij begrijpen wel waarom. Deze heerlijk fruitige en elegante MiP rosé drinkt echt fantastisch weg!
MiP Made in Provence
Eigenlijk door een grappig toeval is de naam MiP* ontstaan. MiP staat voor *Made in Provence, iets wat eigenaar Guillaume Philip en zijn vrouw Virginie in hun wijn willen benadrukken. Rose uit de Provence heeft immers dat ultieme mediterrane gevoel van zonneschijn, laissez-faire, het goede leven en genieten van fruitrijke, elegante en zuivere wijnen. Dat heerlijke mediterrane gevoel willen Guillaume en Virginie Philip met hun wijnen overbrengen. Zo ontstond de gedachte om te benadrukken dat de wijn is gemaakt in Provence, Made in Provence dus!
MiP Rose Classic
In 2007 hebben zij hun eerste wijn, de inmiddels beroemde MIP rosé, gemaakt. In hun streven excellente wijnen te maken, hebben de wijnen en Guillaume & Virginie Philip zelf al meerdere gerenommeerde prijzen van verschillende competities en wijngidsen gewonnen, waaronder voor negen jaar op rij (!) de prix d’Excellence au Concours Général Agricole. Een nog niet eerder vertoonde prestatie!
Terroir en vinificatie
De Provence heeft een subtropisch klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. Op de overwegend stenige bodem van het domein staan vooral syrah, grenache, cinsault en rolle (vermentino) aangeplant. Elk perceel wordt apart gevinifieerd om per bodemtype de perfecte vinificatiemethode toe te kunnen passen. De bodem rond het domein is gevormd uit rode kleigrond, leem, zand en stenen, een ideale samenstelling voor de productie van zeer smaakvolle roséwijnen die rijk zijn aan aroma’s.
Door het warme en droge klimaat heersen er bovendien weinig ziektes in de wijngaarden en is het gebruik van bestrijdingsmiddelen nauwelijks nodig. Deze natuurvriendelijke aanpak heeft vanzelfsprekend een positief effect op de wijnen van Guillaume & Virginie Philip.
Voor de MIP Classic worden ’s nachts de druiven geplukt na het oogsten rond het vriespunt bewaard. Hoe koeler de druiven, hoe minder kleur van de bessen zich in het sap verspreidt. Zo ontstaat een heel licht getinte rosé met geur- en smaaknuances van rode vruchtjes, perzik en citrusfruit naast een verleidelijke geur van rozenblaadjes.
Smaak en spijs combinaties
De MiP Rose Classic heeft een fruitrijk, elegant kruidig, floraal en bovenal zuiver karakter en is geweldig als lichtvoetig aperitief en – jong gedronken – een aangenaam frisse begeleider van niet te zware mediterrane gerechtjes en witvlees van de grill.
