Beschrijving
Voor de wijnbereiding van Desire Lush ZIN Primitivo uit Puglia heeft de familie Pasqua het wederom op een uiterst deskundige wijze aangepakt. Niet dat we van deze familie anders gewend zijn, integendeel! Pasqua kennen wij als een uiterst deskundig en gepassioneerd wijnbedrijf. Deze Primitivo wijn is afkomstig van wijngaarden met oude wijnstokken en de druiven worden nog met de hand geplukt. De wijn zelf is heerlijk zwoel en rond, fullbodied met zachte tannines. Echt geweldig! Verbazingwekkend goed, zeker voor deze prijs!
Terroir en wijnbereiding
De druiven krijgen volop zon in het bijzonder warme Puglia. De Primitivo druif kan hier uitstekend mee omgaan. Een koele bries waait regelmatig over de landtong waardoor de druiven het niet te warm krijgen. Deze afkoeling is nodig voor een evenwichtige smaakontwikkeling van de druiven. De rode primitivo druiven voor deze wijn zijn handgeplukt en worden streng geslecteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna blijven de druiven in hun sap gedurende een week in een tank met lage temperatuur. De alcoholische vergisting vindt plaats op 22-26 °C gedurende 15 tot 20 dagen. Na een tweede (malolactische) gisting krijgt de wijn 6 maanden houtrijping.
Desire Lush Zin Primitivo smaak en wijn-spijs
Dit wijnbereidingsproces waarvoor familie Pasqua heeft gekozen levert een mooie wijn op met een dieprode kleur. In de neus heeft deze Desire Lush ZIN Primitivo intense aroma’s van pruimen, rood fruit, koffie, cacao en kruidige tonen. De wijn is zwoel en rond, fullbodied met zachte tannines. Perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees en pittige kazen.
