Beschrijving
Tot deze wijn waren wij bij Magasin du Vin niet altijd onder de indruk van wijnstreek Minervois. Maar van deze Estibals van Domaine de l‘Ostal uit Minervois zijn wij wél onder de indruk: een rijke, warme, kruidige geur met aroma’s van zwart fruit, aardbei, zwarte bessen, viooltjes, kruiden en iets toast. Lang en diep. Een schitterende wijn!
Domaine de l‘Ostal Estibals
Na een zoektocht van vier jaar door de Languedoc vonden Château Lynch-Bages-eigenaar Jean-Michel Cazes en zijn zoon Jean-Charles in de Minervois eindelijk een geschikte locatie voor hun nieuw op te zetten project. Aan de voet van de Montagne Noir kochten ze in 2002 een domein van 150 hectare leisteengrond gemengd met zandsteen en keien waarvan een derde beplant was met druivenstokken en 25 hectare met olijfbomen. Ze zouden nog meer wijngaarden gaan aanplanten om uiteindelijk hun droom te verwezenlijken: het maken van de mooist mogelijke d’Ocwijnen.
Terroir en vinificatie
Domaine de l‘Ostal ligt in een mediterraan klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. De wijngaarden hebben een zuidelijke expositie en de bodem is een mozaïek van mergel op kalkrijke zandsteen. In het “garrigues”-landschap groeien veel rozemarijn en wilde lavendel. Na de vinificatie rijpt de blend gedurende een jaar op eikenhouten vaten.
Smaak en wijn-spijs
Diepgranaatrode, expressieve wijn met aroma’s van zwart fruit, aardbei, zwarte bessen, viooltjes, kruiden en iets toast. De smaak is vol en romig, maar met voldoende frisheid en zijdezachte tannines. Heerlijk bij gegrild rundvlees en (mediterrane) stoofpotten.
