Beschrijving
Fantini Novello 2019 is een relatief jonge wijn. Het komt van de druiven die slechts enkele weken eerder werden geoogst en onmiddellijk worden verwerkt. Eigenlijk gaan ze direct van wijngaard naar de eettafel. Onze Novello wordt gedurende 10 dagen via de koolzuur maceratie -een term om onder druk wijn te maken- bij een temperatuur van 30 °. Daarna volgt de vergisting en worden de druiven geplet en ondergaan ze een zeer korte gisting gedurende 4 dagen.
Smaak en wijn-spijs
De kleur is felrood, met paarse reflecties, die getuigen van zijn jonge leeftijd. De neus is fruitig, met hints van kersen, wilde bessen, vooral frambozen. Het heeft ook enkele delicate tonen van roos. De mond is zacht omdat er alleen goede tannines zijn. Het is fris en goed in balans. Deze Novello is een wijn die klaar is om te drinken en perfect past bij vleeswaren (salami en verse, pittige kaas), niet te complexe gerechten gemaakt met champignons, licht vlees met een zoetzure saus, gegrilde kastanjes en desserts gemaakt met noten, kastanjes of walnoten. Serveer temperatuur 14-15ºC.
