Beschrijving
Maison Barboulot Pinot Noir is gemaakt van een lastige druif. Door zijn dunne schil, late rijping en gevoeligheid voor ziektes drijft hij wijnboeren vaak tot het uiterste. Toch gaan velen de uitdaging aan wijn van deze druif te maken en dat is niet voor niets. Pinot noir is uniek en staat goedgemaakt bekend om haar verfijning, lichtvoetigheid en elegantie.
Maison Barboulot Pinot Noir
De producenten van Maison Barboulot halen de druiven voor deze wijn vanuit de Limoux, dat met de nabijgelegen Pyreneeën net koel genoeg is. Om de frisse stijl en elegantie nog verder te benadrukken kiezen ze ervoor om de druiven iets eerder te oogsten, nog voor complete rijpheid. De wijn heeft kenmerkende aroma’s als frambozen en kersen en heeft een opvallend subtiel en zacht mondgevoel. Daarnaast geflankeerd door aangename zuren, lekker wat vanille en een zijde-achtige afdronk. Kortom, een hele plezierige en elegante rode wijn die heerlijk combineert met varkensvlees, gevogelte of zachte witte kazen.
Terroir en vinificatie
Druiven zijn afkomstig van de Limoux, dat met de nabijgelegen Pyreneeën net koel genoeg is. Meeste percelen worden gekenmerkt door klei- en kalkgrond. Druiven worden iets eerder geoogst, om de mooie frisheid van de pinot noir te behouden. Fermentatie duurt 10 dagen op lage temperatuur. Na vergisting weken de druiven nog 10 dagen op haar schillen.
Smaak en wijn-spijs
Helder en granaatkleurige wijn met primaire aroma’s van kersen en framboos. Verder in de geur wat lichte vanille en peper. De smaak wordt gekenmerkt door rood fruit, vanille en een prettige zijde-achtige textuur. De wijn is licht en elegant en vraagt om niet te zware gerechten. Denk aan kalfs- of varkensvlees of gebraden of geroosterd gevogelte. Qua kazen zijn witte zachte kazen vaak een goede combinatie.
